Cara Memasak Daging Kambing agar Tidak Bau Amis dan Empuk Sempurna

Uwrite.id - Daging kambing adalah salah satu bahan makanan yang digemari banyak orang karena cita rasanya yang khas dan kaya. 

Namun, tidak jarang sebagian orang enggan mengolahnya sendiri karena khawatir dengan bau prengus atau amis yang sering melekat. 

Padahal, dengan trik dan teknik yang tepat, Anda bisa menikmati hidangan daging kambing yang lezat tanpa bau mengganggu. 

Artikel ini akan membimbing Anda tentang cara memasak daging kambing agar tidak bau dan menghasilkan tekstur yang empuk sempurna.

Pemilihan Daging yang Tepat: Langkah Awal Kesuksesan

Kunci utama untuk menghindari bau prengus adalah memilih daging kambing yang segar. Daging kambing yang baik memiliki warna merah cerah, tekstur kenyal, dan tidak berlendir. 

Usahakan memilih daging kambing muda karena umumnya memiliki bau yang lebih ringan dan tekstur yang lebih lembut. Setelah membeli, segera olah atau simpan di lemari pendingin untuk menjaga kesegarannya.

Baca juga: Rahasia Kelezatan di Rumah: Panduan Lengkap Cara Membuat Chicken Katsu Renyah Sempurna

Teknik Perendaman: Senjata Ampuh Menghilangkan Bau

Salah satu cara memasak daging kambing agar tidak bau yang paling efektif adalah melalui proses perendaman. Ada beberapa bahan alami yang bisa Anda gunakan:

• Jeruk Nipis atau Lemon: Lumuri potongan daging kambing dengan perasan jeruk nipis atau lemon secara merata. Diamkan selama minimal 30 menit, lalu bilas bersih di bawah air mengalir. Asam pada jeruk nipis/lemon akan membantu menetralisir senyawa penyebab bau.
• Nanas: Parutan nanas juga sangat ampuh. Cukup lumuri daging dengan parutan nanas selama 15-20 menit. Penting untuk tidak terlalu lama karena enzim bromelin pada nanas bisa membuat daging terlalu lembek. Setelah itu, bilas hingga bersih.
• Bumbu Rempah: Rendaman dengan bumbu rempah seperti jahe, kunyit, daun salam, dan serai yang digeprek juga efektif. Selain menghilangkan bau, cara ini juga akan menambah aroma harum pada daging.

Proses Pemasakan: Kunci Keempukan dan Kelezatan

Setelah proses perendaman dan pembilasan, langkah selanjutnya adalah proses pemasakan. Cara memasak daging kambing agar tidak bau juga bergantung pada teknik pengolahan panas. 

Rebus daging kambing sebentar (sekitar 5-10 menit) dengan tambahan rempah seperti daun salam, serai, dan jahe. 

Buang air rebusan pertama ini karena seringkali mengandung sisa-sisa bau. Kemudian, masak kembali dengan bumbu pilihan Anda hingga daging empuk sempurna. Penggunaan panci presto juga sangat direkomendasikan untuk mempercepat proses keempukan dan mengunci aroma sedap.

Dengan mengikuti panduan di atas, Anda tidak perlu lagi khawatir mengolah daging kambing di rumah. Selamat mencoba dan menikmati hidangan daging kambing yang lezat tanpa bau amis!