Cara Membuat Martabak Manis ala Rumahan: Empuk, Bersarang, dan Anti Gagal!

Uwrite.id - Ada beberapa langkah cara membuat martabak manis yang enak. Siapa yang bisa menolak godaan martabak manis? Camilan yang juga dikenal dengan sebutan "Terang Bulan" ini adalah primadona kuliner malam di Indonesia. 

Wangi menteganya yang semerbak dan teksturnya yang lembut bersarang selalu berhasil menggugah selera.

Banyak orang ragu mencoba cara membuat martabak manis sendiri karena takut hasilnya bantat atau tidak bersarang. 

Padahal, dengan trik yang tepat dan takaran yang pas, Anda bisa menciptakan martabak sekelas abang-abang pinggir jalan hanya dengan menggunakan teplon di dapur sendiri.

Bahan-Bahan dalam Membuat Martabak Manis

Sebelum masuk ke tahap pembuatan, siapkan bahan-bahan berkualitas berikut ini:

• Tepung Terigu Protein Sedang: 250 gram (agar tekstur empuk namun tetap kokoh).
• Gula Pasir: 3-4 sendok makan (sesuai selera).
• Telur Ayam: 1 butir (kocok lepas).
• Air atau Susu Cair: 350 ml.
• Garam: ½ sendok teh.
• Baking Powder & Baking Soda: Masing-masing ½ sendok teh.
• Vanili Bubuk: Secukupnya untuk aroma.
• Topping: Margarin/mentega, SKM, keju parut, kacang tanah, atau cokelat meses.

Langkah-Langkah Cara Membuat Martabak Manis

1. Membuat Adonan Dasar 

Campurkan tepung terigu, gula, garam, dan vanili dalam wadah besar. Tuangkan air atau susu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak ada gumpalan. Masukkan telur, lalu aduk kembali hingga rata.

2. Proses Istirahat (Penting!) 

Diamkan adonan selama minimal 60 menit. Tutup wadah dengan kain bersih. Proses ini sangat krusial agar gluten terbentuk dan martabak bisa menghasilkan sarang yang cantik.

3. Tahap Menjelang Memasak 

Setelah diistirahatkan, masukkan baking powder dan baking soda yang sudah dilarutkan dengan sedikit air ke dalam adonan. Aduk rata. Panaskan teflon dengan api kecil hingga benar-benar panas.

4. Memasak Martabak 

Tuang adonan ke teflon, lalu goyangkan sedikit untuk membentuk pinggiran yang krispi. Tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil di permukaan. Taburkan sedikit gula pasir untuk membantu gelembung tersebut pecah menjadi lubang/sarang. Tutup teflon dan masak hingga permukaan matang (tidak lengket).

5. Pemberian Topping 

Angkat martabak, segera olesi dengan mentega selagi panas. Beri topping sesuai selera, lalu kucuri dengan susu kental manis. Lipat martabak dan potong-potong.

Tips Rahasia Agar Martabak "Bersarang"

Kunci utama dalam cara membuat martabak manis yang sukses terletak pada pengaturan suhu. Gunakan api kecil namun pastikan teflon sudah cukup panas saat adonan dituang. Jika teflon kurang panas, gelembung udara tidak akan muncul, dan martabak Anda akan berakhir seperti pancake biasa.

Membuat martabak sendiri di rumah bukan hanya lebih hemat, tapi Anda juga bisa berkreasi dengan topping premium sesuai keinginan. Selamat mencoba di dapur, dan jangan lupa siapkan teh hangat sebagai pendamping!